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酿冬瓜_百度百科

发布时间:2018-11-16 21:38 来源:未知 编辑:admin

  断根汗青记实

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  酿冬瓜是用冬瓜制造的一道淮扬菜,肥嫩清香。冬瓜吸透肉味,内盛多种主料,其味渗入互补,汁美味美,可谓夏令佳馔;同时此菜具有去热、减肥、益脾、利便之功能。

  冬瓜,火腿,冬笋,鸡肉

  口胃:咸美味

  所属菜系:淮扬菜

  主料:冬瓜(150克)、火腿(25克)、鸡肫(25克)、冬笋(15克)、鸡肉(25克)、猪油(板油)(25克)、鸡肝(25克)

  辅料:虾籽(3克)、淀粉(蚕豆)(20克)

  调料:味精(1克)、盐(3克)、猪油(炼制)(50克)

  1、将冬瓜刮去皮,去蒂,洗净,在冬瓜的一面雕镂成图案形,再在另一面两头开约3.8厘米见方的口,开下的冬瓜块作盖用;

  2、鸡肫鸡肝、鸡肉别离洗净,煮熟,切丁;

  3、熟火腿、熟冬笋猪板油均切丁;

  4、然后,挖尽瓜瓤,将冬瓜和冬瓜盖一路放入滚水锅中烧沸约十分钟至半熟,大唐彩票线路检测网取出沥去水;

  5、炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至三成热时,放入

  酿冬瓜主料——冬瓜

  冬瓜,用小火焖约1小时,取出,倒去油;

  6、原锅仍置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,放入猪板油火腿、鸡肉、鸡肫鸡肝冬笋炒和,再舀入鸡清汤100毫升,加虾籽精盐,烧约三分钟;

  7、再用湿淀粉勾芡,颠翻起锅,从冬瓜启齿处填入瓜中,用冬瓜块盖上,竖放入碗中;

  8、再加鸡清汤150毫升、虾子,上笼蒸约一小时,取出;

  9、将冬瓜放入汤盘中,把碗中的汤汁倒入炒锅,加精盐味精烧沸,用湿淀粉勾薄芡,起锅浇在冬瓜上即成。

  1、此菜需选用小冬瓜,一只约重350克。以瓜面平整,尤凹凸之处者为佳;

  2、冬瓜上能够雕各类图案,或花草人物,或山川鸟兽,次要是共同宴席内容,变化无穷,美不堪收,衬托宴席氛围。俗话说:“美食不如美器。”冬瓜在此菜中既是盛器,又是菜肴;

  3、最初浇在冬瓜上的芡要薄,不然将图案掩盖;

  4、此菜因有过油过程,需预备熟猪油750克。

  [2-3]

  酿冬瓜主料——冬瓜

  :冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调理人体的代谢均衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量削减,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因而,冬瓜是肥胖者的抱负蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的感化,久食可连结皮肤纯洁如玉,润泽滑腻,99彩票计划专家并可连结形体健美。此外冬瓜还有优良的清热解暑功能。夏日多吃些冬瓜,不单解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠少少,所以是慢性肾盐水肿、养分不良性水肿妊妇水肿的消肿佳品。

  :火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,甘旨可口;内含丰硕的卵白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素矿物质;火腿制造经冬历夏,颠末发酵分化,各类养分成分更易被人体所接收,具有养胃生津、益肾

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